ダイデスハイムの畑は赤色砂岩土壌から成り、冷涼な区画。そのためワインにはほんのりと柑橘類のアロマ、フレッシュなニュアン ス、濡れた砂のような香りが生じる。
| 生産国・生産地域 | ドイツ・ファルツ |
| 生産者 |
ショヤマン |
| タイプ |
白 |
| 品種 | リースリング100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | ブドウは手で収穫後、全房プレス。ステンレスタンクで自然発酵後、10ヶ月に渡りシュールリ ー。 |
|
SO2 |
SO2は醸造過程で最後の段階で極少量添加。SO2を添加するタイミングを遅らせれば遅らせるほどテロワールがワインに反映され やすくなる。 |
| 認証 | |
| インポーター | クラインアバワイン |
生産者情報
ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、2009年に初めて二人のワインが生産された。
それまでブドウは共同組合に販売していた。
2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得た。
彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となる。
その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている。
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ダイデスハイムの畑は赤色砂岩土壌から成り、冷涼な区画。そのためワインにはほんのりと柑橘類のアロマ、フレッシュなニュアン ス、濡れた砂のような香りが生じる。
| 生産国・生産地域 | ドイツ・ファルツ |
| 生産者 |
ショヤマン |
| タイプ |
白 |
| 品種 | リースリング100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | ブドウは手で収穫後、全房プレス。ステンレスタンクで自然発酵後、10ヶ月に渡りシュールリ ー。 |
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SO2 |
SO2は醸造過程で最後の段階で極少量添加。SO2を添加するタイミングを遅らせれば遅らせるほどテロワールがワインに反映され やすくなる。 |
| 認証 | |
| インポーター | クラインアバワイン |
生産者情報
ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、2009年に初めて二人のワインが生産された。
それまでブドウは共同組合に販売していた。
2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得た。
彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となる。
その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている。
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