21年ビンテージは、樽にワインを足さなかったことで産膜酵母が形成され、産膜酵母由来と考えられる旨味があります。何度か試飲しましたが、抜栓前にボトルを振った方がこのワインの持ち味がしっかりと現われるかと思います。
| 生産国・生産地域 | ドイツ・ファルツ |
| 生産者 |
ショヤマン |
| タイプ |
ロゼ |
| 品種 | ピノ・ノワール 80% メルロー20％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | 手摘みで収穫後、ピノ・ノワールは全房プレス。メルローは2日間のマセレーション。その後、モストを1000L, 500L, 古バリックに移し自然発酵。ワインの継ぎ足しをしないため、産膜酵母が白い膜を形成する。その状態で12ヶ月間のシュールリー。その後、粗いフィルターを掛けボトリング。 |
|
SO2 |
|
| 認証 | |
| インポーター | クラインアバワイン |
生産者情報
ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、2009年に初めて二人のワインが生産された。
それまでブドウは共同組合に販売していた。
2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得た。
彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となる。
その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている。
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21年ビンテージは、樽にワインを足さなかったことで産膜酵母が形成され、産膜酵母由来と考えられる旨味があります。何度か試飲しましたが、抜栓前にボトルを振った方がこのワインの持ち味がしっかりと現われるかと思います。
| 生産国・生産地域 | ドイツ・ファルツ |
| 生産者 |
ショヤマン |
| タイプ |
ロゼ |
| 品種 | ピノ・ノワール 80% メルロー20％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | 手摘みで収穫後、ピノ・ノワールは全房プレス。メルローは2日間のマセレーション。その後、モストを1000L, 500L, 古バリックに移し自然発酵。ワインの継ぎ足しをしないため、産膜酵母が白い膜を形成する。その状態で12ヶ月間のシュールリー。その後、粗いフィルターを掛けボトリング。 |
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SO2 |
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| 認証 | |
| インポーター | クラインアバワイン |
生産者情報
ジモンとカブリエル兄弟はワイナリーの４代目にあたり、2009年に初めて二人のワインが生産された。
それまでブドウは共同組合に販売していた。
2012年にはビオディナミ農法に切り替え、2019年にデメテールの承認を得た。
彼らの畑仕事における理念は、土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ブドウ樹の生命リズムを乱さないことだ。
そのためには、土壌を守り、保持するのみならず、土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる。
ビオディナミ農法はそのための手段を提供してくれる。
彼ら兄弟にとってのワイン造りとは、ワイン畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のバランスを保つ人間がいて初めて可能となる。
その条件が整っていれば、人間がワイン造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている。
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