キュヴェ名の『Ceresセレス』とはローマ神話に登場する農業と豊穣を司る女神のことです。セレスはローマの平民に非常に愛され、アヴェンティーノの丘に神殿が建てられたそうです。この女神の名前の響きと象徴性から、このように命名したそうです。
※写真はサンプル画像となります。ビンテージが異なる場合がありますのでご了承ください。
商品情報
| 生産国・生産地域 | フランス ブルゴーニュ |
| 生産者 | ラファエル・ギュイヨ |
| タイプ | 赤 |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | 12 |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 |
手摘みで収穫したブドウを1/3全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）のみで10日間。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。2024ヴィンテージは9月19日に収穫。生産量は3,513本。 |
| SO2 | SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2025年7月時点のSO2トータルは24mg/l。 |
| 認証 |
|
| インポーター | vivit |
生産者情報
ラファエル・ギュイヨは、1991年産まれのミレニアル世代のナチュラルワインの造り手です。高校卒業後、シャトー・ド・ベル、ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル、ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア （ジョージア） 、ラマズ・ニコラゼ（ジョージア）などで研鑽。並行してボーヌのCFPPAで栽培と醸造を修めました。ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設立。そして購入したブドウから、一度限りのキュヴとして3種類の2016年のワインを造りました。その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にあるTreignyトレニーの村に本拠を移しました。そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県のビオで栽培を行っている知人ドメーヌからブドウを購入して、生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。
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キュヴェ名の『Ceresセレス』とはローマ神話に登場する農業と豊穣を司る女神のことです。セレスはローマの平民に非常に愛され、アヴェンティーノの丘に神殿が建てられたそうです。この女神の名前の響きと象徴性から、このように命名したそうです。
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商品情報
| 生産国・生産地域 | フランス ブルゴーニュ |
| 生産者 | ラファエル・ギュイヨ |
| タイプ | 赤 |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | 12 |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 |
手摘みで収穫したブドウを1/3全房で、グラスウールのタンクで野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）のみで10日間。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。2024ヴィンテージは9月19日に収穫。生産量は3,513本。 |
| SO2 | SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2025年7月時点のSO2トータルは24mg/l。 |
| 認証 |
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| インポーター | vivit |
生産者情報
ラファエル・ギュイヨは、1991年産まれのミレニアル世代のナチュラルワインの造り手です。高校卒業後、シャトー・ド・ベル、ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル、ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア （ジョージア） 、ラマズ・ニコラゼ（ジョージア）などで研鑽。並行してボーヌのCFPPAで栽培と醸造を修めました。ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設立。そして購入したブドウから、一度限りのキュヴとして3種類の2016年のワインを造りました。その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にあるTreignyトレニーの村に本拠を移しました。そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県のビオで栽培を行っている知人ドメーヌからブドウを購入して、生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。
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