生産者情報

トレンドに流されず、ビオディナミ栽培 ＆伝統的な自然醸造を続けるマエストロ 

オーストラリアでも最も冷涼なワイン産地の一つであり、ブルゴーニュとの類似性を指摘されている VIC 州Henty / ヘンティ。Hochkirch / ホッフキルシュは特に冷涼な地区に位置しており、ビオディナミ農法によって栽培されています。トータルの年産はわずかに 3,000 箱。ホッフキルシュは放射線技師だった醸造家：John Nagorcka / ジョン・ナゴルカが 1990 年、1.2ha に初めて植樹したことがワイナリーの始まりですが、ワインの
クオリティーを上げるためその後は栽培や醸造に改良を重ねました。95 年～97 年にかけて ha あたり 6000 本程度の密植に。そして 97 年からビオディナミ農法に移行を始め2005年に Demeter の認証を取得。除草剤や農薬の使用はもとより、灌漑さえも一切行っておりません。自根のまま一から始められたヴィンヤードは樹齢３０年を超えるものもあり、今後のさらなる品質アップが期待できます。また醸造でもできるだけ手を加えないよう、野生酵母で醗酵し清澄も濾過もしておりません。