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「心を耕す、純粋なワイン」 ナチュラルワイン オンラインショップ 【CANDIDO】

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ドメーヌの選りすぐりの古木の区画のブドウのアッサンブラージュから生まれるキュヴェ

オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺1.5 キロ圏内に位置する、以下の厳選した3 つの区画(トータル0.2764 ヘクタール)です。全てアヴィーズのグラン・クリュの畑で、3 つのリュー・ディに点在しています。ブドウ木の平均樹齢は80 年。樹齢95 年の超古木の区画もあります。

 

キュヴェ名のオザンヌとは西暦796 年以前のアヴィーズ村の呼称です。

生産国・生産地域 フランス・シャンパーニュ
生産者

ミシェル・ファロン

タイプ

白発泡

品種 シャルドネ100%(アヴィーズ100%)
容量 750ml

コルク

おすすめ温度帯
おすすめ料理
アルコール度数
原産地呼称
醸造 :ダイレクトプレズで圧搾後、樽発酵・樽熟成。マロ発酵は自然に実施。樽は400 リットルもしくは228 リットルの樽を使用。新樽比率は約20%。発酵期間を含めて10 ヶ月前後樽で熟成した後、2004 年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドしてティラージュ。瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リー。
SO2 は圧搾時に最低限のみ添加。その後は、瓶詰め時もデゴルジュ時も無添加。瓶詰めもルミュアージもデゴルジュも手作業で実施。リキュール・ド・ティラージュとドザージュにはビオ認証
のMCR を使用。

SO2


認証
インポーター VIVIT

インポーターさま資料より




生産者情報

 

2000 年からアンセルム・セロスと共に働いてきた
セロスのドメーヌの元チームリーダーが造るミクロ・シャンパーニュ

ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、夫であるミシェル・ファロンが栽培したブドウから造られる別名義のキュヴェです。ミシェル・ファロンは、2000 年の6 月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いてきました。セロスが世界的な名声を獲得していく2000 年代を通じて、セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきました。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年から自社畑で栽培したブドウから、『Ozanne オザンヌ』と命名した自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。その後、オザンヌの生産量は少しずつ増えていますが世界的にみても、まだまだ入手が極めて難しいシャンパーニュです。ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、ミシェル・ファロンが、オザンヌと同じくアヴィーズで栽培しているブドウで、オザンヌの醸造向けでないブドウが使われています。ファロンの自宅の隣小さな区画のブドウがメインに使われています。栽培は、ドメーヌ・ミシェル・ファロンと同様、殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。このブドウがアヴィーズの共同組合で委託醸造され、ブリジット・ファロン名義のシャンパーニュとしてリリースされます。醸造はステンレスタンクで発酵と熟成。マロ発酵は自然に行い、10 ヶ月前後熟成した後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。


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Michel Fallon - Ozanne Brut Grand Cru BdB (2019) / ミシェル・ファロン - オザンヌ (2019)

SKU: 5081
通常価格 ¥16,500
単価
毎に 
税込

ドメーヌの選りすぐりの古木の区画のブドウのアッサンブラージュから生まれるキュヴェ

オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル・ファロンの自宅の周辺1.5 キロ圏内に位置する、以下の厳選した3 つの区画(トータル0.2764 ヘクタール)です。全てアヴィーズのグラン・クリュの畑で、3 つのリュー・ディに点在しています。ブドウ木の平均樹齢は80 年。樹齢95 年の超古木の区画もあります。

 

キュヴェ名のオザンヌとは西暦796 年以前のアヴィーズ村の呼称です。

生産国・生産地域 フランス・シャンパーニュ
生産者

ミシェル・ファロン

タイプ

白発泡

品種 シャルドネ100%(アヴィーズ100%)
容量 750ml

コルク

おすすめ温度帯
おすすめ料理
アルコール度数
原産地呼称
醸造 :ダイレクトプレズで圧搾後、樽発酵・樽熟成。マロ発酵は自然に実施。樽は400 リットルもしくは228 リットルの樽を使用。新樽比率は約20%。発酵期間を含めて10 ヶ月前後樽で熟成した後、2004 年ヴィンテージからソレラでストックしているリザーブワインをブレンドしてティラージュ。瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リー。
SO2 は圧搾時に最低限のみ添加。その後は、瓶詰め時もデゴルジュ時も無添加。瓶詰めもルミュアージもデゴルジュも手作業で実施。リキュール・ド・ティラージュとドザージュにはビオ認証
のMCR を使用。

SO2


認証
インポーター VIVIT

インポーターさま資料より




生産者情報

 

2000 年からアンセルム・セロスと共に働いてきた
セロスのドメーヌの元チームリーダーが造るミクロ・シャンパーニュ

ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、夫であるミシェル・ファロンが栽培したブドウから造られる別名義のキュヴェです。ミシェル・ファロンは、2000 年の6 月からアンセルム・セロスのドメーヌで働いてきました。セロスが世界的な名声を獲得していく2000 年代を通じて、セロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けてきました。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004 年から自社畑で栽培したブドウから、『Ozanne オザンヌ』と命名した自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。その後、オザンヌの生産量は少しずつ増えていますが世界的にみても、まだまだ入手が極めて難しいシャンパーニュです。ブリジット・ファロンのシャンパーニュは、ミシェル・ファロンが、オザンヌと同じくアヴィーズで栽培しているブドウで、オザンヌの醸造向けでないブドウが使われています。ファロンの自宅の隣小さな区画のブドウがメインに使われています。栽培は、ドメーヌ・ミシェル・ファロンと同様、殺虫剤は一切使用しておらず、ビオロジックで認められた手法を導入しています。しかし、ビオロジックの認証は受けておらず、あえて名乗ってもいません。このブドウがアヴィーズの共同組合で委託醸造され、ブリジット・ファロン名義のシャンパーニュとしてリリースされます。醸造はステンレスタンクで発酵と熟成。マロ発酵は自然に行い、10 ヶ月前後熟成した後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを施します。


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