2022年に発酵に問題が生じたことを踏まえて、2023年は収穫されたブドウがセラーに到着すると同時に10mgのSO2を添加し、高温に対処するためにドライアイスを使用。
健全な発酵を促進するためブドウの約20%は破砕し、残りは全房のまま10hlのステンレスタンクに入れ自然発酵させ、毎日ルモンタージュを行う。7日後からはピジャージュを行う。14日後に垂直型プレスでプレス後、古バリックにワインを移動。12ヶ月熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
 
フルリー中心部の「Les Fonds」という区画。

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