生産者情報

1960 年生まれのオリヴィエ・クザンの夢はもっぱらヨットでの無寄港世界一周。大西洋はすでに制覇していた。84 年25 歳の時に祖母が亡くなり、すっかり消沈した祖父を見かねて、ヨットに見切りをつけ、祖父が所有していたぶどう畑でのワイン造りを受け継いだ。

祖父の代から一切除草剤など使用したことがなく、そのまま自然な農法を続ける。その経験を活かしつつ、究極のぶどう栽培＆醸造をしようと1987 年に独立。
1996 年には、当時としては目新しいビオロジックの認定「カリテ・フランス」を取得する。当時は「ビオ」に注目する栽培家は少なかった時代であり、早くから実践した一人である。
醸造学校にも通ったが、「何も学ぶことはなかった！」と、マルク・アンジェリやクルトワなど自然派の仲間たちと意見交換をしながら、独自のワイン造りに情熱を燃やす。カベルネ・フラン、シュナン・ブランなどの地元品種を最も大切に考える。

ワイン造りのポリシー

2002 年には「ビオディナミ」に移行し、「自然を尊重して育てたぶどう」、「人が
技術的に仲介しない醸造」をポリシーに、ボルドー液とイラクサなど薬草の煎じ薬で病気予防をする他は、除草剤や化学肥料などを一切使わない栽培を貫く。
オリヴィエ曰く、「ワインとは2000 年、いやそれよりもっと前から造られてきた飲み物である。ぶどうを手で摘み、ただ自然に任せてワインを造ってきた。補糖もし
ないし酵素も使わない発酵によって、土壌とぶどうの風味がはっきりと現れるワイ
ンができあがっていた。昔と同じ農業をすれば、醸造技術や醸造コンサルティングは必要ない。」とのこと。
彼のこのポリシーは今も全くブレることがない。早くから自然栽培をしながらも当初あまり有名にならなかったのは、人前に出たがらない人柄とともに、別段変わったワイン造りをしているのではない、という職人気質なところが強いから。