| 生産国・生産地域 | フランス・シュッドウエスト |
| 生産者 |
ドメーヌ・デュ・モンコー |
| タイプ |
赤 |
| 品種 | シラー39%、メルロー32%、プティ・ヴェルド13%、カベルネ・ソーヴィニョン11%、タナ5% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | 12.5 度 |
| 原産地呼称 | ヴァン・ド・フランス |
| 醸造 | 2019 ヴィンテージの収穫日は、シラーとタナが9 月23 日。メルローが9 月24 日。カベルネ・ソーヴィニョンとプティ・ヴェルドが9月30日。赤ワインは品種ごと別々に発酵とマセラシオンを行います。ブドウは完全に除梗して、ソフトに破砕し、重力を利用してステンレスタンクに移します。キュヴェゾン（アルコール発酵+マセラシオン）の期間はヴィンテージと品種に応じて、2～4 週間で、さらにタンニンのしなやかさを保持するために、数日間のマセラシオンを行う。抽出はソフトに行い、抽出の方法（ルモンタージやデレスタージュ）と頻度は、発酵の進み具合とブドウの特性、そして1 日1～2 回の試飲によるワインの特徴に応じて異なります。圧搾後、全ての品種をブレンド。その後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は10 ヶ月で、ごく軽く濾過をして瓶詰め。 |
|
SO2 |
|
| 認証 | |
| インポーター | VIVIT |
インポーターさま資料より
生産者情報
偉大なドメーヌへの取材で生まれたワイン造りへの情熱
ドメーヌ・デュ・モンコーは、RVF 誌のジャーナリスト、ソフィー・ド・サレットによって創設されたピレネー山脈の麓にあるフレンチバスクのドメーヌです。ソフィーはジャーナリストとして数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。また、シャトー・パルメの支配人である兄や苗木家の夫など、ワイン界の最前線で働く家族の影響を受けてきました。そんな中で自分の手でワインを造りたいという気持ちが芽生え、自身のドメーヌを創設したのです。設立に際し、ソフィーはディディエ・ダグノーやジャルダン・ド・バビロン、アンリ・ラモントゥーなどの友人ドメーヌや、シャトー・パルメなどで研鑽。現在も常に彼らと密接に交流・情報交換をしながらワイン造りを行っています。
完熟ブドウだけを収穫して野生酵母のみで醸造
ドメーヌでは完熟したブドウしか収穫していません。このため2017 年には、完熟を待っている間に実に40%ものブドウが失われてしまいました。それほどまでにブドウの質を大切にしているのです。また、醸造は補糖も補酸も一切行わず、ブドウに付着している野生酵母のみで自然に発酵を行っています。醸造後に酒石酸を取り除くこともしません。畑では自然に下草を生やす草生栽培と、ブドウと平行してイネや野菜、穀物を栽培する混合栽培を組み合わせ、土のバランスを整える農法を実践しています。このような栽培と醸造から、南西とは思えないピュアなアロマを備えた、フレッシュでエレガントな現代的味わいのドメーヌ・デュ・モンコーのワインが生まれるのです。
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| 生産国・生産地域 | フランス・シュッドウエスト |
| 生産者 |
ドメーヌ・デュ・モンコー |
| タイプ |
赤 |
| 品種 | シラー39%、メルロー32%、プティ・ヴェルド13%、カベルネ・ソーヴィニョン11%、タナ5% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 |
コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | 12.5 度 |
| 原産地呼称 | ヴァン・ド・フランス |
| 醸造 | 2019 ヴィンテージの収穫日は、シラーとタナが9 月23 日。メルローが9 月24 日。カベルネ・ソーヴィニョンとプティ・ヴェルドが9月30日。赤ワインは品種ごと別々に発酵とマセラシオンを行います。ブドウは完全に除梗して、ソフトに破砕し、重力を利用してステンレスタンクに移します。キュヴェゾン（アルコール発酵+マセラシオン）の期間はヴィンテージと品種に応じて、2～4 週間で、さらにタンニンのしなやかさを保持するために、数日間のマセラシオンを行う。抽出はソフトに行い、抽出の方法（ルモンタージやデレスタージュ）と頻度は、発酵の進み具合とブドウの特性、そして1 日1～2 回の試飲によるワインの特徴に応じて異なります。圧搾後、全ての品種をブレンド。その後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行う。熟成期間は10 ヶ月で、ごく軽く濾過をして瓶詰め。 |
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SO2 |
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| 認証 | |
| インポーター | VIVIT |
インポーターさま資料より
生産者情報
偉大なドメーヌへの取材で生まれたワイン造りへの情熱
ドメーヌ・デュ・モンコーは、RVF 誌のジャーナリスト、ソフィー・ド・サレットによって創設されたピレネー山脈の麓にあるフレンチバスクのドメーヌです。ソフィーはジャーナリストとして数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。また、シャトー・パルメの支配人である兄や苗木家の夫など、ワイン界の最前線で働く家族の影響を受けてきました。そんな中で自分の手でワインを造りたいという気持ちが芽生え、自身のドメーヌを創設したのです。設立に際し、ソフィーはディディエ・ダグノーやジャルダン・ド・バビロン、アンリ・ラモントゥーなどの友人ドメーヌや、シャトー・パルメなどで研鑽。現在も常に彼らと密接に交流・情報交換をしながらワイン造りを行っています。
完熟ブドウだけを収穫して野生酵母のみで醸造
ドメーヌでは完熟したブドウしか収穫していません。このため2017 年には、完熟を待っている間に実に40%ものブドウが失われてしまいました。それほどまでにブドウの質を大切にしているのです。また、醸造は補糖も補酸も一切行わず、ブドウに付着している野生酵母のみで自然に発酵を行っています。醸造後に酒石酸を取り除くこともしません。畑では自然に下草を生やす草生栽培と、ブドウと平行してイネや野菜、穀物を栽培する混合栽培を組み合わせ、土のバランスを整える農法を実践しています。このような栽培と醸造から、南西とは思えないピュアなアロマを備えた、フレッシュでエレガントな現代的味わいのドメーヌ・デュ・モンコーのワインが生まれるのです。
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