生産者情報

シャンパーニュやシャブリと同じ白亜の石灰岩土壌で誕生した新プロジェクト

メゾン・ボワトーは2014 年に、ジュリアン・ボワトーによって設立されました。本拠を置くの
は、ボルドー市があるジロンド県との境界にあるシャラント・マリティム県南部の町
Saint-Fort-sur-Gironde サン・フォール・シュル・ジロンド。メゾンは、ボルドーに隣接す
るこのサン・フォール・シュル・ジロンドの白亜の石灰岩の丘陵の斜面で栽培されたブドウか
ら偉大なグラン・ヴァンを造るために誕生したオート・クチュールのミクロ・ネゴシアンです。この大胆な挑戦には、以下のような厳格な規定があります。
 極めて特殊なテロワールに位置するマイクロ・パーセルの選別。
 一年を通してメゾンのスタッフが栽培を厳格に管理する。
 畑で収穫した完熟ブドウをその場で選果して購入する。
 メゾンでワインの醸造と熟成、瓶詰めまでを行う。
メゾン・ボワトーではブドウを購入するにあたり、栽培区画が、0.06～1 ヘクタールの小さ
な区画しか選びません。メゾンのワイン造りの方程式は、１つのキュヴェに一つの区画。そして一つの区画に一人の所有者という、非常にシンプルなものです。そして、一つの所有者
の一つの区画で栽培されたブドウを収穫したその場で選果して購入しています。このため、
メゾンで造られるワインは、総生産量が800～3,000 本のミクロキュヴェのみです。
デビューヴィンテージは2014 年で、リュー・ディを表現したシャルドネとメルローの2 種類
のキュヴェのみからスタートして、その後ピノ・ノワールやカベルネ・ブレンドのキュヴェも手掛け始めました。