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オリ・マラニの哲学は、ジョージアと西洋のワイン醸造の感性を本格的なアプローチで融合させることです。

オリ・マラニはジョージア語で「2つのワイナリー」を意味します。

これは、フランスとジョージアの2つの国、そして2つのワイン醸造の影響を示すウィンクです。

実際、すべてのワインはクヴェヴリと古いフランス産のオーク樽で熟成され、それぞれのキュベに独特の個性を与えています。

私たちはワインが自然に成熟するのを好み、発酵と熟成の過程を導くだけです。

ブドウは手摘みで収穫され、自生酵母で発酵し、テロワールの個性を保ちます。ワインによって、発酵はクヴェヴリまたは古いオーク樽、あるいはその両方で行われます。発酵前と瓶詰め時に最小限の硫黄を使用します。

すべてのワインは澱とともに熟成され、還元環境と自溶的なテクスチャーとアロマの抽出を可能にします。

ワインは可能な限り純粋に保つために、清澄や無菌濾過は行われません。