ギリシャで古くから栽培されている黒ぶどう、クシマヴロ
| 生産国・生産地域 | ギリシャ / ナウサ |
| 生産者 | ドメーヌ・ティミオプロス / アポストロス・ティミオプロスさん |
| タイプ | 赤ワイン |
| 品種 | クシノマヴロ100% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | 手作業で収穫。75%除梗し、12～15 日マセレーションを行う。ステンレス タンクにて3か月醗酵。コンクリート タンクで8カ月熟成。 ブドウの完熟度合により、少しだけ若い全 房を混ぜる。全房を混ぜることによりフレッ シュさとハーブ感を与える。全房を混ぜる量 はブドウの完熟度合により、毎年異なる。 また、梗が醗酵の段階で少量入っているこ とにより、果実をつぶす役割を果たし、マス トから果汁を流れやすくする。さらに梗は醗 酵をしやすくし、醗酵温度を低く保てるが、 醗酵を終わらせやすくもする。 |
| SO2 | |
| 認証 | |
| インポーター | 株式会社ラシーヌ |
生産者情報
現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られていた。2004年にアポストロスが醸造学校を卒業後に、栽培を引き継いで醸造を始め、徐々に近隣の畑を買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有している。畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題だが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては最高だ。生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっている。濃くて酸っぱいというイメージの強いクシノマヴロという品種だが、樹齢の若い樹のブドウから造られた、ロゼと、ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロは、強いはずのクシノマヴロの酸が抑えられ、心地よいアフターテイストを与えてくれる。
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ギリシャで古くから栽培されている黒ぶどう、クシマヴロ
| 生産国・生産地域 | ギリシャ / ナウサ |
| 生産者 | ドメーヌ・ティミオプロス / アポストロス・ティミオプロスさん |
| タイプ | 赤ワイン |
| 品種 | クシノマヴロ100% |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 | 手作業で収穫。75%除梗し、12～15 日マセレーションを行う。ステンレス タンクにて3か月醗酵。コンクリート タンクで8カ月熟成。 ブドウの完熟度合により、少しだけ若い全 房を混ぜる。全房を混ぜることによりフレッ シュさとハーブ感を与える。全房を混ぜる量 はブドウの完熟度合により、毎年異なる。 また、梗が醗酵の段階で少量入っているこ とにより、果実をつぶす役割を果たし、マス トから果汁を流れやすくする。さらに梗は醗 酵をしやすくし、醗酵温度を低く保てるが、 醗酵を終わらせやすくもする。 |
| SO2 | |
| 認証 | |
| インポーター | 株式会社ラシーヌ |
生産者情報
現在ワインを造っている、アポストロス・ティミオプロスの父は、ナウサエリアで最も有名なブドウ栽培家として知られていた。2004年にアポストロスが醸造学校を卒業後に、栽培を引き継いで醸造を始め、徐々に近隣の畑を買っていきながら、現在では30haのブドウ畑を所有しており、彼のワイナリーのあるトリロフォス村の丘の畑全てを所有している。畑の周りには小川や森などの自然しかなく、獣害は悩ましい問題だが、オーガニックをしている畑と森しかないという環境は、ブドウ栽培にとっては最高だ。生産量にしてはあまりにも小さなセラーでカジュアルなものから、上級キュヴェまで、完成度の高いワインをつくっている。濃くて酸っぱいというイメージの強いクシノマヴロという品種だが、樹齢の若い樹のブドウから造られた、ロゼと、ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロは、強いはずのクシノマヴロの酸が抑えられ、心地よいアフターテイストを与えてくれる。
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