このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいている。最低限のアッサンブラージュ（樽寄せ：畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）しかしていない。このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは、本来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実であること。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋なキンメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じる本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がもたらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずだ。
※写真はサンプル画像となります。ビンテージが異なる場合がありますのでご了承ください。
商品情報
| 生産国・生産地域 | フランス シャンパーニュ |
| 生産者 | ヴェット・エ・ソルベ |
| タイプ |
白 泡 |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 |
|
| SO2 | |
| 認証 |
|
| インポーター | ラシーヌ |
生産者情報
1993年若くして農家を継いだベルトランは、ジャック・セロスのもとで研修を行い、仲間の生産者達と栽培醸造について意見交換しながら、化学合成農薬や除草剤不使用の道を模索してきた。そして土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまで9年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。ビオディナミ農法の認証を取得した2001年から満を持して、リリースを始めた。
エロイーズはボーヌで栽培と醸造を学び、今は父とともに畑やセラーに立つ。ベルトランは自身のシャンパーニュ造りに普遍的な方法論などはなく、毎年ゼロからスタートしているのだと語る。観察と感受性、そして思考を何よりも大事にする彼らしい言葉だが、だからこそエロイーズへの知識の継承には細心の注意を払っているようだ。
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このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいている。最低限のアッサンブラージュ（樽寄せ：畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）しかしていない。このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは、本来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実であること。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋なキンメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じる本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がもたらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずだ。
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商品情報
| 生産国・生産地域 | フランス シャンパーニュ |
| 生産者 | ヴェット・エ・ソルベ |
| タイプ |
白 泡 |
| 品種 | ピノ・ノワール100％ |
| 容量 | 750ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 | |
| 醸造 |
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| SO2 | |
| 認証 |
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| インポーター | ラシーヌ |
生産者情報
1993年若くして農家を継いだベルトランは、ジャック・セロスのもとで研修を行い、仲間の生産者達と栽培醸造について意見交換しながら、化学合成農薬や除草剤不使用の道を模索してきた。そして土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまで9年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。ビオディナミ農法の認証を取得した2001年から満を持して、リリースを始めた。
エロイーズはボーヌで栽培と醸造を学び、今は父とともに畑やセラーに立つ。ベルトランは自身のシャンパーニュ造りに普遍的な方法論などはなく、毎年ゼロからスタートしているのだと語る。観察と感受性、そして思考を何よりも大事にする彼らしい言葉だが、だからこそエロイーズへの知識の継承には細心の注意を払っているようだ。
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