生産者情報

『ノジオラ』の第一人者

イタリア白地品種の代表『ノジオラ』。この品種の第一人者。近年では古代品種を掛け合せフィロキセラに耐性のあ る品種『ソラリス』から酸化防止剤無添加微発泡ワインをリリース。

酸化防止剤無添加

自然派ワインには懐疑的な立場をとっている。

『葡萄を健全にワインに変える為の努力は必要。欠点や汚染に目をつぶってはいけない。バクテリアや 酸化からワインを守ることは重要』

欠点の多い自然派ワインが多い。化学的なものを足すべきではないが、何もしないことが良いわけではな い。欠点が出ないように努力すべきという考え。彼等なりに自然なワインを造っている。彼等の考える究極の自然なワイン「ゼロ・インフィニート」がリリースされた。品種は「ソラリス」。 「フィロキセラ」にも耐性を持つ品種でドイツの「フライ ベルグ大学」と共同研究し、古代種を掛け合わせて完成させた。