ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ
| 生産国・生産地域 | フランス / シャンパーニュ |
| 生産者 | ミニエール |
| タイプ | スパークリング |
| 品種 |
ピノ・ノワール37%、シャルドネ23%、ムニエ40% ピノ・ノワール（1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”）、シャルドネ（リューディ“レ・フォントゥネル”）、ムニエ（1986 年から1993 年植樹のリューディ“レ・クチュレル）。全てエルモンヴィルの区画。 |
| 容量 |
750_ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 |
シャンパーニュ |
| 醸造 |
ドメーヌのシャンパーニュは全て野生酵母での樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで38 ヶ月。2020年5 月ティラージュ。2023 年7 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は18%、ドザージュは0g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.4 気圧。 |
| SO2_ | |
| 認証 | |
| インポーター | 株式会社VIVIT |
生産者情報
ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007 年から元詰めをスタートしたグローワーです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた野生酵母による樽発酵と樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウによるリューディの表現、そしてNV キュヴェでも5～6 年、ミレジメに至っては10 年あるいはそれ以上の⾧期熟成を経た飲み頃を迎えたものをリリースする芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960～70 年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2 万8 千本程度という少なさです。
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ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ
| 生産国・生産地域 | フランス / シャンパーニュ |
| 生産者 | ミニエール |
| タイプ | スパークリング |
| 品種 |
ピノ・ノワール37%、シャルドネ23%、ムニエ40% ピノ・ノワール（1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”）、シャルドネ（リューディ“レ・フォントゥネル”）、ムニエ（1986 年から1993 年植樹のリューディ“レ・クチュレル）。全てエルモンヴィルの区画。 |
| 容量 |
750_ml |
| 栓 | コルク |
| おすすめ温度帯 | |
| おすすめ料理 | |
| アルコール度数 | |
| 原産地呼称 |
シャンパーニュ |
| 醸造 |
ドメーヌのシャンパーニュは全て野生酵母での樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで38 ヶ月。2020年5 月ティラージュ。2023 年7 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は18%、ドザージュは0g/l。アルコール度数12 度。ガス圧6.4 気圧。 |
| SO2_ | |
| 認証 | |
| インポーター | 株式会社VIVIT |
生産者情報
ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007 年から元詰めをスタートしたグローワーです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた野生酵母による樽発酵と樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイユ・ヴィーニュのブドウによるリューディの表現、そしてNV キュヴェでも5～6 年、ミレジメに至っては10 年あるいはそれ以上の⾧期熟成を経た飲み頃を迎えたものをリリースする芸術的シャンパーニュ造りを行っています。畑は1960～70 年代初めに植樹された古木が主体で、収量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は2 万8 千本程度という少なさです。
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